Суп из морепродуктов рецепт морской коктейль

18.04.2024

Мало кто готов, не кривя душой, заявить, что терпеть не может морепродукты. Их любят практически все. Правда, в натуральном виде морепродукты доступны более всего тем, кто живет в непосредственной близости от места, где их добывают. Жители же удаленных районов этот деликатес могут купить только в виде замороженных полуфабрикатов. Но в этом нет ничего страшного.

Приготовленные с соблюдением правил технологического процесса, морские коктейли ни в чем не уступают по своим качествам «живому» продукту. А сделать из таких морепродуктов можно что угодно – и суп, и великолепную закуску, и очень вкусное второе блюдо.

Мы же сегодня поговорим о таком кушанье, как суп из морского коктейля. Дадим несколько отличных рецептов, а также расскажем о том, как приготовить его в новомодной чудо-кастрюле – мультиварке. Итак, начинаем. Но сначала маленький курс ликбеза на тему: «Что такое суп из морского коктейля».

Кулинарные секреты

Рецептов приготовления первого блюда из морского коктейля существует немало. У каждой хозяйки есть уже свой, опробованный, и порой на его основе она экспериментирует, убирает или добавляет различные ингредиенты, а в итоге создает совершенно иное блюдо. Однако есть и несколько основных правил, которые обязательно нужно учитывать, если вы решили приготовить суп из морского коктейля.

Чем больше в блюде основных ингредиентов, тем вкуснее и ароматнее оно получается.
Как и любое другое первое блюдо, такой суп готовится на основе бульона. Каким он будет – зависит от рецепта.
Морской коктейль, как правило, включает в себя следующие морепродукты: устриц, рыбу, креветок, мидий, кальмаров. Это нужно знать для того, если хозяйка решила не покупать готовый коктейль в пакетике, а составить его самостоятельно.
Суп из морского коктейля может готовиться еще и на молочной или томатной основе. Все зависит от выбранного рецепта. Кроме того, иногда в качестве дополнительных ингредиентов в него можно добавлять сыр, пасту и даже морскую капусту.

А теперь переходим непосредственно к нашим рецептам. Готовы?

Договоримся сразу, что каждый наш рецепт в качестве основного ингредиента – морского коктейля – предполагает использование уже готового замороженного полуфабриката. Вот его мы и покупаем, а заодно запасаемся:

Ингредиенты

кубиком куриного бульона;
сливками 20% жирности (200 г);
белым сухим вином (понадобится 250 мл);
шампиньонами (150 г);
сливочным маслом (50 г);
сельдереем.

Как будем готовить

Морской коктейль размораживаем, отвариваем, как указано на упаковке.
В кастрюле растапливаем сливочное масло, обжариваем на нем шампиньоны и наш коктейль. На это потребуется минут пять.
А затем вливаем туда вино, куриный бульон из кубика (250 мл), когда закипит, добавляем сельдерей, солим.
Варим на медленном огне двадцать минут. Даем блюду остыть, от сельдерея избавляемся, а остальное содержимое кастрюли отправляем в блендер. После этого добавляем сливки. Готово!

Суп с морепродуктами и сливками

Чтобы приготовить это экзотическое блюдо, «вооружаемся» следующими продуктами:

Ингредиенты

душистым перцем – 2 г;
перцем чили – 1 шт.;
чесноком – 4 зубчиками;
соевым соусом – 50 мл;
лаймом – 1 шт.;
длиннозерным рисом — 100 г;
петрушкой – 1 пучком;
томатом – 1 шт.;
солью (кому сколько нужно).

Процесс приготовления

Чеснок очень мелко нарезаем ножом, отправляем в кастрюлю с водой (достаточно будет одного литра), солим. После того как содержимое закипит, бросаем туда рис и варим его не более пяти минут.
Добавляем заранее размороженный морской коктейль, через три минуты вливаем сок лайма и бросаем перец чили, нарезанный тонкими полосками. Приправляем перцем, добавляем нарезанный кубиками томат. Готовим еще в течение трех минут. Перед подачей на стол посыпаем петрушкой.

Морской коктейль в мультиварке

Ну и, конечно, никак нельзя обойти вниманием ставшую сегодня столь популярной мультиварку. Поэтому в заключение несколько слов о том, как можно именно в ней приготовить такой суп. Надо сказать, что для чудо-кастрюли годятся абсолютно все рецепты супа из морского коктейля. То есть, проще говоря, конкретных, именно для мультиварки, практически не существует. Все, что предлагается на кулинарных форумах и трактуется как рецепт для приготовления в мультиварке, базируется на традиционной рецептуре. А потому не ломайте себе особенно голову!

Сегодня разнообразные морские продукты и блюда из них не считаются экзотикой. Купить замороженный морской коктейль можно и летом, и зимой. Блюда, в которых его можно использовать легки в приготовлении и при этом низкокалорийны. Поэтому все больше хозяек используют его для разнообразия семейного рациона.

Морской коктейль - на что обратить внимание при выборе?

Обычно морское ассорти включает в себя:

Кальмары;
Креветки;
Рапаны;
Мидии;
Осьминоги.

Иногда в нем присутствует лангусты, гребешки и каракатицы.

Производители и продавцы морепродуктов не всегда соблюдают условия заморозки и хранения продуктов. Поэтому при покупке внимательно рассмотрите содержимое пакета. Большое количество льда является следствием того, что продукт был разморожен и заморожен повторно. Быть уверенным в качестве такого морского ассорти нельзя.

При вскрытии упаковки дома обратите внимание на запах и цвет морепродуктов. Если он вызывает какие-либо сомнения, воздержитесь от использования такого коктейля в пищу. Пищевые отравления – неприятная штука, они не стоят риска, особенно если готовое блюдо будут есть не только взрослые, но и дети.

Убедившись в качестве коктейля, остается сделать лишь одно – приготовить вкусное и питательное блюдо. Из морского ассорти готовят салаты, вторые блюда, но отдельного внимания заслуживают супы.

Супы из морских коктейлей: популярные рецепты

Кисло-острый суп (вариация супа Том-ям)

Ингредиенты	Количество
Длиннозерный рис -	100 г
Томат -	1 шт.
Перчик чили -	1 шт.
Морской коктейль -	300-350 г
Лимон или лайм -	1 шт.
Перец душистый -	2 г
Чеснок -	4 зубчика
Петрушка -	1 шт.
Соус соевый -	50 мл
Вода -	1 л
Соль -	4 г
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 126 Ккал

Этот суп придется по вкусу тем, кто любит остренькое. Изюминкой блюда является то, что острота перца чили дополняется кислотой лимона. В результате получается необычный и интересный вкус.

Способ приготовления:

1 литр воды налить в кастрюлю. Поставить на огонь;

Залить морское ассорти кипятком, через 5 минут слить;

Мелко нарезать чеснок, бросить в воду, добавить соль;

Промыть рис. Когда вода закипит, отправить рис в кастрюлю. Варить рис 5-6 минут;

Отправить в кастрюлю коктейль. Варить его 2-3 минуты;

Выжать из лимона (лайма) сок. Перец чили нарезать полосками. Сок лимона и перец чили отправить к рису и морепродуктам;

Налить в кастрюлю соевый соус и добавить душистый горошек;

Нарезать помидор небольшими кубиками. Отправить его в кастрюлю, перемешать. Варить 3-5 минут;

Слегка остывший суп выкладывают в глубокие пиалы и украшают петрушкой.

Суп томатный из морского коктейля

Этот томатный суп готовится легко и быстро. Он отличается не только ярким вкусом, но и пользой и питательной ценностью. Такой супчик прекрасно подойдет всем любителям морских продуктов.

Ингредиенты:

Сок томатный – 350 мл;
Морской коктейль – 300 гр.;
Томат – 1 шт.;
Яйца – 2 шт. куриных или 4 перепелиных;
Луковица небольшая – 1 шт.;
Перец сладкий – 1 шт.;
Сок лимона – 1 ст.л.;
Масло растительное (для жарки);
Зубчики чеснока – 3 шт.;
Куркума;
Базилик;
Прованские специи – 1 ч.л.;
Вода – 500 мл.

Калорийность: 200 ккал.

Способ приготовления:

1. Залить морское ассорти кипятком;

Через 5 минут откинуть коктейль через дуршлаг и закинуть в кастрюлю. Дары моря залить водой и отправить кастрюлю на плиту;
Измельчить чеснок, нарезать мелко лук. Обжарить их на сковородке;
Порезать кубиками перец болгарский и помидор. Добавить их к чесноку и луку. Обжарить 2-3 минуты;
Получившуюся зажарку отправить в кастрюлю с коктейлем. Дождаться закипания;
Влить в кастрюлю томатный сок, добавить специи (прованские травы, куркуму и базилик), довести до кипения;
Отжать сок одного лимона, половину отправить в кастрюлю. Кипятить на маленьком огне 5-7 минут;
Яйца слегка взбить в миске. Достаточно, чтобы просто перемешались белок и желток;
Тонкой струйкой яйца влить в суп, обязательно помешивая его при этом. Варить 1 минуту;
Снять получившийся суп с огня. 5 минут дать ему настояться;
Разлить по тарелкам, сбрызнуть соком лимона, посыпать перцем.

Сливочный суп из морского коктейля с грибами

Сливочные супы славятся нежной консистенцией и мягким вкусом. Суп с морепродуктами не исключение. Морское ассорти, грибы и сливки создают изысканный и приятный вкус, к тому же, это легкое и сытное блюдо достаточно быстро и просто готовить.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 300 гр.;
Бульон (куриный, рыбный, овощной) - 2 л.;
Морской коктейль – 500 гр.;
Сливки (10-35%) – 200-250 мл;
Луковица – 2 шт.;
Вино белое – 150 мл (по желанию);
Чеснок – 1 зубчик;
Укроп зеленый – несколько веточек;
Соль;
Масло сливочное - 1 ст.л.;
Растительное масло.

Время приготовления: 30 минут.

Калорийность: 140 ккал.

Способ приготовления:

Мелко нарезать лук, чеснок измельчить;
Нарезать ломтиками шампиньоны;
Морское ассорти залить кипятком, через 5 минут откинуть через дуршлаг;
Разогреть в кастрюле масло (растительное и сливочное). Засыпать лук, поперчить, немного посолить. Обжарить его до мягкости;
Добавить чеснок. Обжарить его 1 минуту;
Положить шампиньоны в кастрюлю. Тушить 5 минут, периодически помешивая;
Влить вино. Грибы с вином тушить без крышки 5 минут, чтобы испарился алкоголь (если суп предназначается детям, этот этап можно исключить);
Добавить бульон в кастрюлю, посолить его. Кипятить 5 минут;
Отправить морское ассорти в кастрюлю, варить супчик 5 минут после закипания;
Влить сливки. Довести сливочный суп до кипения. Кипятить нельзя, надо сразу отключить огонь;
Дать сливочному супу 15 минут, чтобы настояться;
Подавать, посыпав укропом.

Суп из морепродуктов «Морской коктейль»

Морепродукты издавна были основой рациона жителей Средиземноморья. А супы из морепродуктов являются наиболее популярным блюдом, поскольку их легко приготовить, они сытные и вкусные.

Один из таких интересных супов – суп «Морской коктейль».

Ингредиенты:

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 180 ккал.

Способ приготовления:

Корень сельдерея следует очистить и нарезать;
Измельчить луковицу и перец;
Дары моря залить кипятком, через 5 минут откинуть через дуршлаг;
В поставленную на огонь кастрюлю влить немного растительного масла. Нарезанный лук следует обжарить до мягкого состояния;
Добавить сельдерей и перец. Обжарить 5 минут;
Нарезать помидоры, добавить их в кастрюлю. Обжарить 2 минуты;
Залить смесь водой. Ждать пока закипит;
Нарезать кубиками картофель. Отправить его в кастрюлю. Варить 15 минут;
Отправить к овощной смеси морское ассорти и специи. Посолить. Варить 5 минут;
Снять супчик с огня. Позволить ему настояться в течение 10-15 минут;
Подавать блюдо украшенным зеленью и кусочком лимона.

Можно использовать разнообразный набор овощей для супов из морского ассорти. Все зависит от предпочтений и вкусов тех, кто будет суп есть. С коктейлем можно экспериментировать, добавлять новые ингредиенты, заменять или исключать старые и даже придумывать свои собственные рецепты.

Читайте как приготовить . Такой десерт отличается интересным вкусом и свежестью, которая присуща только цитрусам.

Простой рецепт салата из копченой колбасы и капусты. Возьмите в копилку этот на каждый день.

Грудка индейки запеченная в духовке - нежнейшее, диетическое мясо. Которое по нашим рецептам.

Морские дары богаты микроэлементами, необходимыми аминокислотами и витаминами. Питательная ценность их сравнима с мясом, однако усваиваются они гораздо быстрее и легче. Поэтому важно использовать дары моря в своем рационе, делая питание разнообразным и полезным.

Морской коктейль - один из самых простых в использовании морепродуктов. Однако при его использовании в кулинарии важно знать некоторые тонкости и нюансы.

Размораживать морской коктейль не обязательно. Нужно просто залить его кипятком на 5 минут, а потом откинуть через дуршлаг. Если замороженное морское ассорти не будет использоваться в приготовлении супа, его можно сразу бросить в кипящую в воду;
Если коктейль все же разморожен, нельзя хранить его вне холодильника. Морепродукты быстро портятся;
Отваривать морской коктейль следует 5-7 минут. Поэтому при приготовлении супов его следует добавлять тогда, когда остальные ингредиенты практически готовы;
Если возиться даже с супами времени нет, достаточно просто отварить дары моря, посолить, добавить имеющиеся специи, сбрызнуть соком лимона и приступать к угощению.

Блюда, в которых можно использовать морской коктейль, очень разнообразны. С ним можно экспериментировать, добавлять в салаты, первые блюда, дополнять гарниры. Достаточно иметь в морозильнике пару упаковок замороженного ассорти, чтобы в случае необходимости быстро сварить себе вкусный и питательный суп.

Приятного аппетита!

Морепродукты завоевывают все больше места на домашнем столе. Причин для этого много: они крайне полезны, приятного вкуса и дают простор для кулинарной фантазии. Суп из морепродуктов - это палитра вкусовых оттенков, которую оценят гурманы.

Без жидкого горячего не обходится ни один день, к тому же, если в семье дети. Привычные бабушкины супы надоедают, и хозяйки стараются разнообразить меню. Дары моря - как раз тот секрет, который в разы расширит книгу любимых семейных рецептов. При этом, мамам не придется тратить больше времени.

Дары моря насыщены белками, йодом, редкими жирами, витаминами и минералами. В рационе человека эти продукты просто необходимы, так как благотворно сказываются на здоровье.

Принцип приготовления «морских» супов схож: нужен наваристый бульон из рыбы, овощей, либо молочных продуктов.
Пюреобразный обед готовится с использованием мясорубки или блендера.

Морепродукты взаимозаменяемы по вкусу.
Для использования подойдут замороженные полуфабрикаты, которых полно в магазинах, либо свежие деликатесы.
Не жалейте зелени и пряных трав, которые дополнят ароматами рыбное меню.
Варятся супы быстро, поэтому к неожиданному визиту гостей конечно же успеете.

Крем-суп из мидий и кукурузы

Суп из морепродуктов часто варят только на основе моллюсков, так как они сочетаются с разными продуктами. Из них готовят густой томатный суп, сырный суп с морепродуктами.

Мидии в собственном соку – 300 грамм
Светлое легкое вино – 200 мл.
Лист лавровый
Пол-литра молока или сливок
По одной луковице и моркови
1 стебель сельдерея

Мидии варим в спиртном. Если крупные моллюски смущают формой, эстетично нарежьте кусочками.
Морковь, сельдерей и лук режем среднего размера квадратами. В таком виде пассируем в масле.
Кукурузу высыпаем в жидкость вместе с консервным соком и варим некоторое время. Бульон оставляем, а большую часть кукурузы высыпаем к поджарке из овощей, еще придерживаем на плите.
После этого смесь перемалываем в блендере и соединяем с отваром. Дополнительно вливаем молоко и кладем сухие травы. Доводим крем-суп из морепродуктов до кипения, только тогда кладем в него мидии и остаток кукурузных крупинок. Подавать с гренками из пшеничного хлеба.

Крем-суп из креветок и кукурузы

Банка консервированной кукурузы
2 ст.л. муки
100 грамм сливочного масла
Креветки без панциря
2 стакана молока
Соль, зелень и специи

Варить суп из морепродуктов начнем с кукурузы. На блендере перемалываем в мягкую массу, добавляем воду и кипятим.
Муку поджариваем на сковороде, вливаем горячее молоко, получаем густоватую жидкость.
Доводим до 100 градусов, объединяем с кукурузным отваром. Варим, помешивая, чтобы не пригорело.
Убавляем температуру и довариваем блюдо уже с креветками 7-10 минут. В завершение кладется кусочек масла, пряности, свежая зелень.

Крем-суп из креветок со спаржей

Овощной бульон – 750 мл.
Зеленая спаржа – 500 грамм
3 луковицы-шалот
50 грамм сливочного масла
125 мл. сливок– 3 ст.л.
Легкое белое вино
Креветки – 100 грамм
Из специй: белый молотый перец, орех мускатный, соль

Берем нижнюю часть стеблей спаржи, делим на четвертины, а жесткий верх выбрасываем. Лук-шалот измельчаем в кубик. Оба ингредиента обжариваем. Когда лук станет золотистым, вливаем отвар и тушим в закрытом виде.
Взбиваем уже готовые вареные овощи в блендере, добавляем молочный продукт, пряности и спиртное, снова тушим 15 минут.
Креветки обжариваем в сливочном масле. Когда суп-пюре будет разлит по тарелкам, выкладываем морепродукт сверху и пробуем домашний шедевр.

Крем-суп из морских гребешков с луком-порей

Варено-мороженое мясо морского гребешка – 200 гр.
Сливочное масло
Жирные сливки – два стакана
Нашинкованный укроп
Лук-порей – 700 грамм
Лимон и соль

Варим лук-порей до мягкости, вместе с гребешками перекручиваем в блендере. Полученную густую кашицу смешиваем со сливками и довариваем. В порционную посуду кладем кусочек масла, свежую веточку зелени и лимонную дольку.

Итальянский томатный суп с морепродуктами

Томаты в собственном соку – 300 грамм
По 1 томату и луковице
Лосось – 300 грамм
Мидии – 150 грамм
Креветки – 150 грамм
Кальмар – 150 грамм
Стебли сельдерея – 1-2 шт.
Литр воды
Оливковое масло
Для приправы: базилик, перец, смесь трав.

Из конечностей лосося варим бульон для томатного супа с морепродуктами, а филе оставляем.
Лук пассируем до ароматного запаха.
В блендере перекручиваем основу для супа: томаты, жареный лук, сельдерей, свежий помидор и приправы.
Мидии и креветки обжариваем в масле. Лососевую мякоть нарезаем кубиками, мякоть кальмара - тонко соломкой.
В рыбный бульон выливаем пюре, распределяем равномерно, добавляем морские продукты. Один момент и потчуем гостей, посыпав укропом.

Томатный суп с морепродуктами и сыром

Литр воды
Вино белое сухое – 100 мл.
Масло оливковое – 50 гр.
Твердый сыр – 100 гр.
Томаты в собственном соку – литр
По 1 луковице и моркови
Креветки – 400 гр.
Лимон
Сахар – ч.л.
Орегано

Овощи шинкуем и тушим на оливковом масле. Добавляем лимонный сок, приправы и вино. Держим на огне минут 7, вливаем томаты и перемалываем в блендере до пюреобразного состояния.
Пюре разбавляем водой и варим 20 минут под крышкой. Горячая основа готова, а креветки отдельно запекаем в духовке. Выкладываем сверху на тарелку, посыпаем томатный суп с морепродуктами сырной стружкой.

Суп из морепродуктов «Морской коктейль»

Морской коктейль – полкилограмма
Сливочное масло – 50 грамм
2 стебля сельдерея
По 1 болгарскому перцу и луковице
Горсть муки
По 2 стакана молока и сливок
Куриный бульон – половина стакана
Сушеный тимьян, мускатный орех, соль и перец

Суп из морского коктейля варится не сложно и быстро. Обжариваем на сливочном масле продукты моря и откладываем в сторону.
На остатках масла продолжаем жарить мелконарезанный сельдерей, лук и перец. Добиваемся мягкости овощей, смешиваем с мукой и остальными продуктами. Варим наше сытное первое блюдо, пока не загустеет. Теперь высыпаем в него морской коктейль. Подаем к столу, когда навар чуть настоялся.

Томатный суп с креветками

Томаты в собственном соку – 800 мл.
Креветки – 340 грамм
Сельдерей - 180 грамм
Лук-порей - 110 грамм
Щепотка острого перца
З дольки чеснока
Тмин, кинза, пряности для морепродуктов
Оливковое масло
Перец, лук и сельдерей мелко режем, чтобы выступил сок.

Способ приготовления

Это блюдо называют «Томатный суп с морепродуктами», поскольку креветки легко меняются на другие виды морских жителей: гребешки, мясо мидий, рыбу, кальмара.
Свежие томаты перемалываем в пюре или заменяем томатным соком.
На среднем огне тушим сочные овощи, добавляем приправы, чеснок, острый перец. Если жидкости мало, не даем поджариваться, лучше добавляем воду.
В готовую пассировку вливаем томатное пюре и разбавляем водой до нужной консистенции. Доводим до кипения, чтобы появилась пенка сверху. Высыпаем креветки. Время приготовления креветок - 5-7 минут. Всыпаем рубленую зелень и продолжаем прогревать суп. Выключаем огонь и даем супу настояться. Минут через 10 подаем готовое блюдо, не забыв положить в тарелки дольку лимона.

Томатный суп с рисом и морепродуктами

Полстакана длиннозерного риса
Консервированные помидоры – 700 грамм (или 5 свежих)
Куриный бульон – 2 стакана
Морепродукты – 300 грамм
Сельдерей – 2 стебля измельченных
Половина луковицы (порезанная)
Морковь (тертая)
Оливковое масло – 2 ст.л.
Базилик

Сельдерей, лук и морковь поджариваем на масле до мягкости. Всыпаем рис и держим на огне еще несколько минут. Сюда же выливаем консервы из томатов, либо очищаем свежие помидоры, режем и кладем тушиться. Последний ингредиент в процессе – бульон. Вливаем и варим минут 20.
После этого добавляем рыбный полуфабрикат или моллюски, продолжаем варить на слабом огне. Когда мясной ингредиент посветлеет, убираем готовое угощение с плиты. Базилик добавит оригинальный вкус горячему блюду.

Буйабес

Морская рыба – 2 кг.
Фенхель – 1 шт.
3 помидора
3 дольки чеснока
Лук-порей – 3 шт.
Вода - 2 литра
Сельдерей – 2 стебля
Букет гарни

Приготовление

Чем больше рыбных частей в бульоне, тем лучше результат. У рыб отрезаем головы и хвосты, готовим наваристый бульон.
Фенхель, помидоры, луковую нарезку и чеснок обжариваем, чтобы стали размягченными.
Овощное наполнение супа выкладываем в процеженный бульон, солим, перчим, кладем букет гарни, варим 15 минут. В этот же момент добавляем кусочки рыбы.
Кушать буйабес нужно сразу, с пылу с жару.

Суп из семги и морского коктейля

Упаковка сборных морепродуктов - 200 грамм
Семга – полкилограмма
Жирные сливки – по вкусу
Пару веточек базилика
Перец черный молотый и соль

Описание приготовления

Суп из морского коктейля начинает готовиться с приготовления бульона. Варим кусок семги минут 15. Рыбу вынимаем, а в бульон кладем морской коктейль и держим в кипятке 3-5 минут. Семгу режем на куски и вновь возвращаем в суп. Солим, перчим, высыпаем рубленый базилик. Подойдут и другие ветки пряностей. И чем ярче их вкус, тем богаче вкусовые ощущения.
Ждем еще минут 10 и вливаем сливки. Даем постоять и легкий обед готов. Если хочется посущественнее и посытнее, добавьте картофель, рис или перловую крупу. По такому же принципу варится уха.

Сырный суп с морепродуктами

Сливочный суп с морепродуктами за счет куркумы получается солнечного цвета и поднимет настроение зимой.
Добавляйте ингредиенты в той последовательности, которая описана в рецепте.
Ингредиенты

Литр воды
Плавленый сыр – 4 пачки
Пакет сборных морепродуктов – 400 грамм
2 картофелины
Луковица
Куркума, шафран, белый молотый перец
Зелень по вкусу
Растительное масло

Упаковку морепродуктов промываем и убираем лед. На сковороде в небольшом количестве воды тушим 5 минут до выкипания. Наливаем еще масла и поджариваем.Отдельно пассируем нашинкованный лук. Кипятим воду в кастрюле. Как только появятся пузырьки, всыпаем в жидкость натертые сырки. Здесь важно монотонно помешивать, чтобы сырная масса разошлась и стала однородной, без комков.Следующий шаг – картофель. Режем соломкой и варим в сырной массе до готовности. Добавляем поджареный лук, специи, солим. В конце выкладываем в суп морепродукты, сразу выключаем плиту и закрываем крышкой. Настаиваем 15 минут и
разливаем по тарелкам. Не забудьте зеленые веточки, которые придадут морепродуктам
незабываемый аромат. К первому блюду на основе морских продуктов лучше подходят
сухарики вприкуску. Поэтому, не ленитесь поджарить кусочки на масле
или, проявив мастерство, приготовить чесночные гренки.

Горячий, ароматный, потрясающе вкусный суп с морепродуктами – это вариант сытного и очень полезного обеда для всей семьи. Креветки, гребешки, кальмары, осьминоги, крабы и устрицы отличаются низкой калорийностью и высоким содержанием белка, богаты йодом, кальцием, железом. Они обладают тонким и изысканным вкусом, который важно подчеркнуть правильными ингредиентами. Первые блюда с дарами моря станут прекрасной альтернативой обычным супам на овощном или мясном бульоне, сделают рацион сбалансированным и разнообразным. Главное – выбрать хороший, проверенный рецепт.

Как приготовить суп из морепродуктов

Для того, чтобы сделать по-настоящему вкусный суп из ассорти полезных морепродуктов, нужно запомнить несколько важных правил. Ароматный суп можно приготовить как на бульоне, так и на воде. Креветки, гребешки, осьминоги и другие морепродукты теряют витамины, становятся «резиновыми» и безвкусными, если их переварить, поэтому термическая обработка занимает буквально несколько минут. Если в состав первого блюда входят дополнительные ингредиенты, например, рис, фасоль, картофель, цветная капуста или тыква, их следует предварительно отварить или обжарить.

Рецепт супа из морепродуктов

Есть множество способов приготовления сытных первых блюд с морским коктейлем. Морепродукты сочетают с ароматными помидорами, беконом, жирными сливками, грибами, плавленым сырком и твердым сыром, клецками, морской рыбой. Дополнительные ингредиенты нарезают порционными кусочками, обжаривают или отваривают в бульоне до готовности, после чего перебивают в блендере до однородной кремообразной консистенции или оставляют целыми. Все зависит от сложности рецепта, вкусовых предпочтений и доступных продуктов.

Сливочный

Время: 40 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 89 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: средняя.

Нежный сливочный крем-суп из морепродуктов – одно из самых вкусных, популярных и изысканных блюд классической средиземноморской кухни. Треску можно заменить любой другой морской рыбой, например, камбалой, семгой, палтусом, золотистым спаром, форелью, лососем. Такая рыба практически не содержит углеводов, идеально сочетается с сочными кальмарами, мидиями, осьминогами. По желанию вместо воды можно использовать наваристый рыбный бульон, который сделает суп еще более ароматным. Сливки должны быть жирными (не менее 33-35%), они придают бархатистую текстуру и густоту.

Ингредиенты:

морепродукты – 500 г;
сливки – 200 мл;
желток яичный – 1 шт.;
белое сухое вино – 250 мл;
вода – 500 мл;
треска – 200 г.

Способ приготовления:

Треску промыть, нарезать.
Добавить очищенные, тщательно промытые морепродукты.
Залить водой, вскипятить.
Влить вино.
Варить 15 минут, не закрывая крышкой.
Выловить кусочки трески и морского ассорти с помощью шумовки.
Бульон процедить.
Соединить в блендере сливки и сырой яичный желток, взбить до однородной консистенции.
Постепенно добавить процеженный бульон.
Выложить массу в кастрюлю, добавить кусочки трески, морепродукты.
Прогреть, не доводя суп до кипения.

Как приготовить суп из морепродуктов замороженных

Время: 45 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 87 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Правильная подготовка замороженных морепродуктов – одно из главных условий приготовления вкусного супа. Кальмары, креветки, мидии, гребешки и другие компоненты морского коктейля нельзя просто высыпать в холодную воду, иначе они отдадут жидкости практически все полезные вещества. Беспроигрышный вариант – подвергнуть морское ассорти шоковой термической обработке. Для этого ингредиенты погружают в сотейник, заливают чистой холодной водой, доводят до начала кипения и появления обильной пены, после чего сразу промывают под проточной водой.

Ингредиенты:

морепродукты замороженные – 300 г;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 250 мл;
мука – 2 ст. л.;
корень сельдерея – 50 г;
горошек зеленый – 100 г;
молоко – 500 мл;
масло сливочное – 50 г.

Способ приготовления:

Морепродукты поместить в водонепроницаемый пакет, погрузить в холодную воду до полного размораживания.
Лук измельчить.
Обжарить на масле до румяного цвета.
Добавить в сковороду горошек, нарезанные кубиками морковь и очищенный корень сельдерея.
Обжаривать 10 минут.
Влить половину порции воды. Тушить, пока овощи не станут почти готовыми.
Добавить морепродукты.
Через 2 минуты влить горячее молоко, вскипятить.
Влить оставшуюся половину порции воды, смешанной с мукой. Перемешать.
Вскипятить, варить 3 минуты.

Острый

Время: 35 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 36 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Вкус острого супа с морепродуктами будет богатым, интересным и по-настоящему царским, если добавить в бульон по 300 граммов мидий, креветок и кальмаров, которые нужно обязательно очистить от кожицы. Натуральные ароматы морского коктейля можно «запечатать», предварительно обжарив каждый ингредиент на сковороде в течение пары минут. В этом случае время их последующей термической обработки следует сократить. Суп будет еще пикантнее и острее, если добавить в его состав яблочный уксус, японский соевый соус, еще несколько пряностей и специй, например, кардамон, анис, зиру.

Ингредиенты:

морепродукты – 900 г;
бульон рыбный – 1,5 л;
перец чили – 0,5 шт.;
паприка – 1 ч. л.;
чеснок – 1 зуб.;
помидоры – 3 шт.;
масло растительное – 1,5 ст. л.;
сок лимонный – 4 ст. л.;
лук – 1 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
кинза – по вкусу.

Способ приготовления:

Болгарский перец, лук нарезать кубиками.
Чеснок натереть на терке.
Перец чили мелко порубить.
Разогреть масло в большой кастрюле, всыпать подготовленные ингредиенты.
Обжаривать 5-8 минут.
Влить рыбный бульон.
Добавить паприку, лимонный сок.
Вскипятить, варить 10 минут.
Добавить кинзу, очищенные от кожуры и измельченные помидоры, морепродукты.
Варить 5 минут.

Мисо-суп

Время: 45 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 93 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: японская.
Сложность: средняя.

Мисосиру с сочными креветками – это знаменитое первое блюдо японской кухни, ингредиенты которого можно менять, в зависимости от сезона, настроения и вкусовых предпочтений. Его традиционно подают в лакированных мисках круглой или квадратной формы, которые удобно подносить к губам, чтобы отпивать насыщенный солоноватый бульон через край. Бульон даси будет еще ароматнее, если заменить морковь пригоршней хлопьев сушеного копченого тунца (кацуобуси) или сардин (ирикодаси). Блюда с пастой мисо не рекомендуется подогревать повторно, поэтому готовить мисо-суп впрок не стоит.

Ингредиенты:

креветки – 300 г;
паста мисо – 4 ст. л.;
нори – 3 шт.;
сыр тофу – 700 г;
яйца – 2 шт.;
вода – 2,5 л;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Креветки очистить от панцирей и голов.
Очищенную морковь нарезать крупными брусочками.
Соединить в кастрюле морковь, 1 лист нори, поломанный руками на несколько частей, головы и панцири креветок.
Залить водой, варить 20 минут.
Процедить бульон с помощью сита или марли.
Примерно 150 мл бульона смешать с пастой мисо, она должна полностью раствориться.
Соединить в кастрюле чистый процеженный бульон, смесь бульона с пастой мисо, креветки, нарезанный крупными кубиками сыр тофу, 2 листа нори, поломанные руками.
Варить на среднем огне 2 минуты, помешивая.
По одному вбить яйца, сохраняя желтки целыми.
Варить суп еще 4 минуты.

Томатный

Время: 35 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 53 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Густой наваристый суп с пастой, ароматными помидорами в собственном соку и дарами моря имеет аппетитный янтарный цвет. Он приобретет неповторимый итальянский «характер», если использовать традиционные средиземноморские приправы – орегано, майоран, розмарин, тимьян. Пасту можно выбрать любую, но особенно эффектно в сытном первом блюде будут смотреться ракушки конкилье, тонкие полоски тальятелле, бабочки фарфалле, спиралеобразные фузилли и колечки анелли. Каждую порцию можно украсить не только зеленью, но и королевскими креветками, приготовленными отдельно на гриле.

Ингредиенты:

морепродукты – 400 г;
помидоры (свежие или в собственном соку) – 250 г;
бульон овощной – 400 мл;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
сок лимонный – 2 ст. л.;
масло оливковое – 2 ст. л.;
базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками, чеснок измельчить.
Пассеровать на масле в толстостенной кастрюле.
Всыпать промытые, очищенные морепродукты.
Обжаривать на большом огне 4 минуты.
Добавить помидоры. Тушить, пока жидкость не уварится в 2 раза (для помидоров в собственном соку).
Влить овощной бульон.
Добавить лимонный сок. Вскипятить.
Добавить пасту, варить 15 минут на минимальном огне.
Посыпать суп свежим базиликом.

С сыром

Время: 50 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 57 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Золотистый сырный суп с крупными креветками и картофелем имеет потрясающий сливочный вкус и приятную густую текстуру. Плавленый сыр желательно выбирать без добавок, зато с набором специй и пряностей можно смело экспериментировать. Для пикантности и аромата в блюдо хорошо добавить паприку, лавровый лист, немного мускатного ореха или измельченного перца чили, очищенного от семян. Готовый суп подают с сухариками или свежим хлебом в порционных пиалах. Каждую порцию посыпают тертым пармезаном.

Ингредиенты:

креветки – 400 г;
сыр плавленый – 400 г;
вода – 2 л;
картофель – 400 г;
морковь – 3 шт.;
масло растительное – 3 ст. л.;
укроп сушеный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Морковь нарезать соломкой или натереть на терке.
Обжарить на масле до мягкости.
Воду вскипятить.
Добавить в кастрюлю с водой плавленый сыр, растопить.
Всыпать нарезанный кубиками картофель.
Когда картофель будет практически готов, добавить морковь, очищенные креветки. Перемешать.
После закипания всыпать сушеный укроп.
Прежде чем подавать суп к столу, нужно дать ему остыть и настояться под закрытой крышкой.

Рыбный суп с морепродуктами

Время: 35 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 34 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Уха с морепродуктами получится особенно вкусной, если приготовить ее с белой морской рыбой – окунем, камбалой, треской, минтаем, палтусом, красным луцианом, сайдой, пикшей. Диетическое и очень полезное первое блюдо подают порционно или в красивой общей супнице с гренками или свежим белым хлебом. При необходимости белый рис можно заменить вареным картофелем, нарезанным кубиками среднего размера, или готовой смесью любых замороженных овощей. Вкус оригинального супа станет более насыщенным, концентрированным, если использовать наваристый рыбный бульон вместо воды.

Ингредиенты:

морской коктейль – 500 г;
филе белой рыбы – 300 г;
рис – 100 г;
лук – 1 шт.;
вода – 2,5 л;
чеснок – 4 зуб.;
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Рис (белый или дикий) отварить до готовности.
Филе нарезать кусочками среднего размера, лук – кубиками.
Обжарить на масле в толстостенной кастрюле.
Влить воду, вскипятить.
Добавить в кастрюлю с рыбой и луком морской коктейль, варить 3 минуты.
Всыпать рис. Снять с огня через 3 минуты.
Добавить тертый чеснок, накрыть крышкой.

С грибами

Время: 40 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 86 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Питательный суп с мидиями, креветками и шампиньонами имеет приятный, слегка островатый сливочный вкус и тонкий аромат чеснока, моментально пробуждающий аппетит. Вместо шампиньонов можно использовать другие свежие или консервированные грибы, например, шиитаке, лисички, маслята, белые грибы, которые прекрасно сочетаются с морским ассорти. Вкус грибов помогут раскрыть специи – душистый перец, тимьян, лавровый лист, но добавлять много приправ не следует. По желанию острый репчатый лук заменяют более нежным луком-пореем, а в бульон добавляют полезную спаржу или сельдерей.

Ингредиенты:

мидии – 200 г;
креветки – 200 г;
шампиньоны – 300 г;
сливки – 400 мл;
вино белое сухое – 200 мл;
лук – 2 шт.;
масло сливочное – 50 г;
бульон куриный – 1,4 л;
чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

Шампиньоны нарезать пластинками.
Чеснок натереть, лук измельчить. Обжарить на масле до прозрачности в толстостенной кастрюле.
Всыпать в кастрюлю грибы, тушить 8 минут.
Добавить вино. Тушить еще 8 минут, не накрывая крышкой.
Влить куриный бульон, вскипятить.
Всыпать мидии, креветки через 5 минут.
Через 3 минуты постепенно ввести сливки.
Перемешать, еще раз вскипятить.

Лагман

Время: 30 мин.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 62 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: среднеазиатская.
Сложность: средняя.

Оригинальный лагман на рыбном бульоне, приготовленный с полезными дарами моря – это смелый современный фьюжн, сочетающий нотки узбекской и европейской кухонь. Классический вариант наваристого блюда готовят в большом толстостенном казане, который позволяет всем ингредиентам прогреваться равномерно и обмениваться вкусами. Яичная лапша из твердых сортов пшеницы должна быть качественной, длинной, не слишком тонкой. Готовый суп подают горячим в порционных керамических пиалах, долго сохраняющих тепло, по желанию украшают мелко нарезанной петрушкой, укропом или кинзой.

Ингредиенты:

морепродукты – 500 г;
лапша – 300 г;
помидоры – 2 шт.;
бульон рыбный – 1,5 л;
перец болгарский – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
масло растительное – 2 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.

Способ приготовления:

Помидоры, болгарский перец, лук нарезать кубиками.
Обжаривать на масле 5 минут.
Влить теплый рыбный бульон.
Всыпать морепродукты.
Вскипятить. Уменьшить огонь, варить до готовности.
Отдельно отварить до готовности лапшу. Откинуть на дуршлаг.
Разложить лапшу по глубоким тарелкам.
Влить бульон с морепродуктами.
Посыпать суп тертым чесноком.

Тайский

Время: 45 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 63 ккал в 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: тайская.
Сложность: средняя.

Пикантное первое блюдо с зеленой пастой карри, устричным соусом и морепродуктами – одна из многочисленных вариаций супа том-ям, который пользуется популярностью в Таиланде, Малайзии, Индонезии и Сингапуре. Низкокалорийное, потрясающе ароматное блюдо тайской кухни имеет неповторимый экзотический вкус, благодаря уникальному сочетанию рыбного бульона и кокосового молока. По желанию в качестве украшения и дополнительного ингредиента используют дольки лайма или крупные креветки, предварительно обжаренные на масле с острыми специями и раздавленным зубчиком чеснока.

Ингредиенты:

морепродукты – 700 г;
кальмары – 300 г;
лемонграсс – 3 шт.;
соус устричный – 4 ст. л.;
паста карри зеленая – 1 ст. л.;
бульон рыбный – 800 мл;
молоко кокосовое – 800 мл;
листья лайма – 3 шт.;
корень имбиря – 50 г;
кинза – 50 г.

Способ приготовления:

Добавить в бульон имбирь, листья лайма, стебли кинзы и лемонграсс, нарезанный кусочками длиной до 3 см.
Вскипятить, убавить огонь. Томить 20 минут.
Влить кокосовое молоко, азиатский устричный соус.
Еще раз вскипятить, томить 10 минут.
Всыпать карри, морепродукты.
Через 3 минуты снять тайский суп с огня.
Посыпать мелко нарезанными листьями кинзы.
Отдельно обжарить кальмары на гриле.
Выложить порцию кальмаров в каждую тарелку супа при подаче.

Видео

Суп из морепродуктов занимает в кулинарии особенное место. Его вполне можно назвать простым в приготовлении блюдом. Однако благодаря нежному и утонченному вкусу это кушанье смело можно отнести к высокой кухне. Этот суп присутствует в меню лучших ресторанов мира. Но каждая хозяйка сможет приобрести весь необходимый набор продуктов в ближайшем супермаркете и приготовить деликатес на собственной кухне. Примечательно, что время приготовления кушанья очень невелико, да и сложность практически минимальна.

Говорят, что появилось это блюдо на побережье Средиземного моря. Кухня прибрежных жарких стран изобилует блюдами из даров моря. Популярен же суп из морепродуктов во всем мире. Попробуем разобраться в тонкостях приготовления, чтобы порадовать домашних и гостей этим нежным и полезным деликатесом.

Выбираем ингредиенты

Слово "морепродукты" подразумевает всех беспозвоночных морских обитателей, пригодных к употреблению в пищу. Это осьминоги, кальмары, мидии, креветки, устрицы и прочие моллюски. Эти дары моря необычайно вкусны и полезны. Иногда в крем-суп из морепродуктов кладут и рыбу благородных пород: семгу, форель, горбушу, тунца. Для приготовления этого кушанья удобно покупать пакетированные морепродукты - они содержат смесь разных моллюсков.

Пропорции продуктов

Для приготовления супа возьмем следующие ингредиенты из расчета на 1 литр воды:

морепродукты - 350 г;
морковь, лук - по 1 штуке;
сливочное масло - 2 ст. л.;
зелень - пучок;
соль, черный и белый перец, лавровый лист.

Кроме того, часто используется плавленный сыр (350-400 г), томат, овощи (сельдерей, спаржа, лук-порей, консервированная кукуруза, молодой горошек). Нередко можно увидеть в этом блюде мелко порубленный шпинат. Этот полезнейший овощ придает супу необычный ярко-зеленый оттенок. Часто в суп из морепродуктов кладут стеклянную (рисовую) лапшу или самые мелкие суповые макароны. Можно использовать для загустения и обычный картофель - его нужно хорошо разварить и растолочь. У супа должна быть кремообразная консистенция. Особое место занимают сливочные супы - часть воды там заменена жирными сливками.

Если в супе используется красная рыба, которой мы заменим часть морепродуктов, ее варить можно изначально в бульоне. Семга и лосось практически не содержат костей, поэтому их смело можно сразу же нарезать кусочками и погрузить в будущий крем-суп с морепродуктами. Горбуша же может неприятно порадовать. Поэтому ее нужно отварить целым куском, вынуть его из бульона, тщательно перебрать, ломая на кусочки, и вернуть в бульон. При необходимости воду нужно процедить, чтобы избежать неприятных сюрпризов в тарелках.

Как приготовить морепродукты

Готовить основной ингредиент надо с учетом его особенностей. Ни в коем случае нельзя класть морепродукты в бульон на весь период варки! Время приготовления большинства морепродуктов очень невелико, а переваривание вредит им. Нежные кальмары просто превратятся в резину. Поэтому лучше всего приготовить их отдельно и уже в конце варки добавить в суп. Простейший способ - отварить в кипятке в течение 3-4 минут. А еще можно обжарить их в сковороде, выложив в разогретое масло. Выпущенного сока хватит для того, чтоб начался процесс тушения. Через 3 минуты ароматные морепродукты будут готовы.

Если используются мороженные заготовки, их можно варить, не дав растаять. Но потом придется нарезать кусочками уже сваренные. А можно предварительно разморозить и мелко нашинковать. Креветки и мидии резать кусочками не нужно, их кладут в суп из морепродуктов целиком. Некрупные кальмары можно нарезать колечками. Но те, что покрупнее, лучше мелко нашинковать кубиками.

Готовим суп из морепродуктов

Рецепт приготовления регламентирует следующее. В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, ставим на огонь. В сковороде разогреваем масло, обжариваем лук до прозрачности. Добавляем тертую на мелкой терке морковь, протушиваем до полной готовности. Чтобы супчик был густым, в зажарку добавим пару ложек муки. Можно сюда же положить мелко нарезанные морепродукты. Допустимо отварить их отдельно. Если мы готовим суп из морепродуктов со сливками, вливаем их в закипающую воду. Сюда же можно отправить натертый на терке плавленный сыр. Когда он растает, добавим зажарку и морепродукты. Посолим и поперчим, дадим закипеть. После выключения щедро присыпем мелко нарубленной свежей зеленью, накроем крышкой и укутаем кастрюлю полотенцем. Дадим супчику настояться несколько минут.

Подаем на стол

Нежность супа можно подчеркнуть изысканной сервировкой. Подойдет белая глубокая посуда, светлый столовый текстиль в классическом или морском стиле. Это благородное блюдо самодостаточно, оно не требует каких-либо дополнений. К нему можно подать домашний хлеб, брускетту, хрустящую питу. Свежая зелень на столе тоже будет кстати.