Ананас - тропический фрукт, в России мало кто пытается его вырастить: это в принципе возможно, но трудно. Благо, в наше время почти всегда можно купить его в магазине. Правда, продукт это скоропортящийся, и хранится очень непродолжительное время. Как же правильно хранить ананас, чтобы к сроку употребления он был «в самом соку»?
Как хранить ананас в домашних условиях
Конечно, чтобы ананас доставил удовольствие, его сначала надо правильно выбрать. Не рассматривая здесь все известные приёмы (потрогать, помять, понюхать), вспомним только, что ананасы, как и все фрукты, имеют разные сорта, предназначенные для тех или иных целей.
У десертных сортов чешуйки крупные, а экземпляры с мелкими чешуйками, скорее всего, имеют «техническое» назначение, для приготовления различных блюд: у них вкус более кислый.
Кроме того, в продаже можно встретить ананасы как уже готовые к употреблению, так и недозрелые. Естественно, почти все тропические плоды на экспорт снимают в той или иной мере недозрелыми: добираться до других стран им приходится долго. Недозрелый ананас сохранить дома проще, чем созревший, это делают обычно в холодильнике. А если от фрукта распространяется манящий специфический аромат, лучше его не хранить, а порезать и доставить себе удовольствие сразу.
Сколько хранится ананас в домашних условиях
В обычном состоянии, то есть в виде незамороженного фрукта, ананас долго сохранить не удастся: в этом он напоминает хорошо знакомые нам ягоды, такие как малина или клубника. Собственно, что-то во вкусе и аромате их даже роднит. Для временного хранения его надо сразу поместить в холодильник, в отсек для фруктов, где температура составляет 6–9 о С. При таких условиях фрукт, если он ещё не перезрел до покупки, сохранится дней 10–12. При более высокой температуре созревание будет продолжаться, и он испортится «от старости», а при малой положительной температуре этот тропический житель попросту начнёт гнить.
Но даже в холодильник не надо класть ананас просто так: небольшая упаковка требуется, иначе весь свой аромат он передаст соседям по полке, а от них наберётся в ответ не всегда приятных запахов. По меньшей мере, его надо обернуть несколькими слоями чистой бумаги, а потом поместить и в неплотно закрытый полиэтиленовый пакет. Неплотно закрытый: при влажности более 90% фрукт может покрыться плесенью. Периодически пакет надо переворачивать, давая возможность ананасу полежать на разных боках. Одновременно просматривать бумагу: если она сильно промокла, заменить. Просматривать и сам фрукт: если появились тёмные пятна, дольше хранить нельзя. Пятна вырезать, а остальное съесть. Несколько плодов нельзя укладывать в один пакет.
Если положить ананас просто в пакет, выделяющийся из него конденсат может привести к гниению, поэтому сначала надо завернуть фрукт в бумагу
Если же вообще не класть спелый ананас в холодильник, то съесть его надо не позднее как на завтрашний день, максимум двое суток при хранении в проветриваемом тёмном месте он будет сохранять свои лучшие свойства. Может быть, совсем он не испортится и за 3–4 дня, но вкус уже будет не тот, и процессы распада тканей, сопровождающиеся гниением отдельных участков плода, уже начнутся. Конечно, это относится к тем экземплярам, которые уже при покупке не были совершенно созревшими. Если ананас почистили и порезали на кусочки, хранить его без холодильника нельзя и трёх часов; в холодильнике кусочки пару дней полежат, но в не прикрытом виде подсохнут и приобретут неаппетитный вид.
Как сохранить ананас в течение длительного времени
Рецепты длительного хранения ананаса в свежем виде в принципе отсутствуют: нет ещё таких лёжких сортов, как, например, у яблок. Для длительного хранения (более двух недель) придётся с ананасом что-то сделать.
Обычные приёмы обработки просты: сушка, заморозка или консервирование.
Не стоит пугаться этих слов, ананас в любом виде очень вкусен, не теряет своего аромата, но, конечно, хочется насладиться свежим продуктом. А более или менее похожим на свежий фрукт остаётся лишь замороженный ананас. При этом практически полностью сохраняются витамины (в том числе и аскорбиновая кислота) и вещество, ответственное за его вкус и аромат - бромелайн.
Консервированный ананас хранится до года, сушёный - месяцев шесть, а замороженный - поменьше, зато он будет «почти как свежий». Консервированный ананас по вкусу и запаху очень похож на свежий, вкусен и сладкий сироп от него, но консервы - они и есть консервы.
При консервировании ананас сначала заливают сахарным сиропом, который после этого становится очень вкусным
Сушёный ананас по сути своей представляет конфеты или, если сушить с добавлением сахара, цукаты: это продукт «на любителя». А при заморозке ананас не теряет ни вкуса, ни аромата, мякоть останется такой же сочной, только сок будет вытекать гораздо сильнее.
Сушёный ананас - своего рода конфеты, но вкус этих конфет ананас вполне напоминает
Перед отправкой в морозильную камеру фрукт лучше подготовить, поскольку замороженный целиком потом порезать будет намного сложнее, а потери сока при таком разрезании будут слишком велики. Ананас моют, чистят и режут на кусочки удобного для последующего употребления размера. Складывают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильник. Вместо пакета можно взять пищевой полиэтиленовый контейнер удобного размера.
Известно, что морозильные камеры имеют разную минимальную температуру (обычно от -6 до -24 о С), для ананаса большой разницы нет: в практически неизменном виде его питательные свойства при любой отрицательной температуре сохранятся месяца три-четыре. И ни в коем случае нельзя подвергать ананасы неоднократному размораживанию.
Для замораживания ананас можно резать кусочками любой удобной формы и размера
Как дозреть ананасу в домашних условиях
Если ананас куплен недозрелым, а съесть его предполагается через несколько дней, надо соблюсти правильный баланс между тем, чтобы он успел дозреть, но не успел испортиться. Его не стоит сразу убирать в холодильник, надо дать попробовать дозреть ему при комнатной температуре и влажности около 80%. Превышение влажности может привести к гниению, понижение - к высыханию. При хранении нужно держать его в вентилируемом помещении и периодически переворачивать разными сторонами, а при покупке нескольких экземпляров не класть их вплотную друг к другу и к любым стенкам.
Оптимально при таких условиях будет, если на дозревание уйдёт не более недели, а лучше - около трёх суток; если требуется скорее, надо срезать с ананаса листья и поставить его верхушкой вниз. Известным ускорителем созревания многих плодов является этилен. Естественно, взять этот газ (простейший непредельный углеводород С 2 Н 4) в домашних условиях негде, Но его в небольших количествах выделяют при хранении некоторые фрукты, в том числе традиционные для России груши и яблоки. Поэтому для качественного дозревания ананаса можно положить его рядом с ними. Периодически сохранность ананаса следует проверять: процесс дозревания и последующей порчи может пойти с неконтролируемой скоростью.
Соседство с яблоками позволяет ананасу быстрее дойти до спелого состояния
Ананас - тропический фрукт, непригодный к длительному хранению, но сохранить его в свежем виде в течение пары недель обычно удаётся. При необходимости более длительного хранения на помощь приходит заморозка, после которой удовольствие от употребления ароматного фрукта ничуть не меньше, чем от съедания этого лакомства в свежем виде.
Рецепт салата с ананасом может быть как очень простым, так и изысканным. Чаще всего делают салат с ананасами консервированными . Салат с ананасом и сыром, например, салат из ананаса и сыра с чесноком, салат из огурцов и ананаса, салат из ананасов и кукурузой, такой как салат с курицей, ананасами и кукурузой, салат с ананасами и грибами - простые, доступные для ежедневного меню. Для торжественного случая подойдет салат с креветками и ананасом, слоеный салат с курицей, и ананасами, и грибами, салат с кальмарами и ананасами, салат с ветчиной и ананасами, салат куриный с ананасами под пикантным соусом, салат с копченой курицей и ананасами. Вообще салат «Курица с ананасами» - рецепт классический и любимый многими. Готовят его самыми разнообразными способами: салат с ананасами, и курицей, и сыром, салат из куриной грудинки с ананасами , салат с копченой куриной грудинкой и ананасами, салат с курицей и ананасами слоями, салаты с ананасами консервированными и курицей. Такое разнообразие позволяет каждому выбрать свой любимый салат курица с ананасами. Рецепт с фото поможет приготовить и красиво оформить салат с куриным филе и ананасами.
Ананасы используют и тогда, когда хотят приготовить мясо. С ананасами рецепт становится очень сочным. Свинина с ананасами в духовке, точнее свинина с ананасами и сыром в духовке - это отличный способ приготовить свинину празднично, ведь так ароматна и аппетитна запеченная свинина с ананасами! Рецепт свинина по-китайски с ананасами делают на сковороде или в воке - мясо с ананасами в кисло-сладком соусе очень нежное. Мясо по-французски с ананасами запекают, когда нужна праздничная говядина с ананасами. Ну а особенно хозяйкам нравится курица с ананасом. В духовке очень просто запекается куриная грудка с ананасами под сыром. Рецепт «куриные отбивные с ананасами и сыром в духовке» поможет максимально быстро, вкусно и нарядно приготовить куриное филе с ананасами в духовке. Курица, запеченная с ананасами, подходит как для ежедневного, так и для праздничного обеда, ведь курица с ананасом и сыром в духовке выглядит аппетитно и сказочно вкусная. Еще проще готовится курица с ананасами в мультиварке. Куриные грудки с ананасом в мультиварке не отнимут у вас много времени. А ведь есть еще и курица с ананасами на сковороде. Рецепт «курица карри с ананасами» - яркий тому пример. Стоит отдельного упоминания гавайская пицца с ананасами и курицей - рецепт этот невероятно популярен. Пицца гавайская с курицей и ананасами подойдет для всех любителей нежных вкусовых сочетаний. Какая еще есть пицца с ананасами? Рецепт пицца с ананасами и ветчиной тоже очень хороша.
На сладкое можно сделать пирог с ананасами консервированными. Рецепт с фото «пирог с ананасами » в мультиварке или духовке расскажет как испечь этот десерт. Если же нужен праздничный вариант, то можно приготовить и торт с ананасами консервированными, например, торт «Панчо» с ананасами, рецепт которого не сложен, а результат обязательно понравится вашим гостям.
На нашем сайте вы узнаете, как приготовить мясо с ананасами и сыром в духовке, как запекается куриная грудка с ананасами в духовке, как правильно готовится пицца гавайская с курицей и ананасами и даже как красиво оформить бутерброды с ананасами и ветчиной. Кроме того у нас есть самые разнообразные салаты с ананасом. Рецепты с фото, такие как рецепт салат курица с ананасами и сыром, рецепт слоеный куриный салат с ананасами, рецепт салат с куриной грудкой и ананасами сделают ваш праздничный стол еще разнообразнее.
Очень простой рецепт ананасов на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 184 килокалорий.
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: свыше 2 часов
- Количество калории: 184 килокалорий
- Количество порций: 5 порций
- Сложность: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты на пять порций
- Ананас 1 шт.
- Сахар 3 стак.
Пошаговое приготовление
- К основным домашним заготовкам на зиму неплохо было бы, и припасти баночку ананасов в сахарном сиропе и собственном соку. Ананас небольшого размера в чистом виде, весом нетто у меня вышел 400 грамм. Ананас необходимо очистить от кожицы и нарезать кружками или полукольцами, крупными ломтями, на ваше усмотрение. Засыпать сахаром и накрыть тарелкой. Поставить на ночь в холодильник.
- Как видите ананасы, пустили сок и при соединении с сахаром мы получили нужное количество сиропа. Если его получилось не так много, то стоит добавить один стакан фильтрованной воды.
- Сироп с ананасами поставить на средний огонь, довести до кипения и на медленном огне варить не более 5 минут. Если образуется пена, то ее необходимо снять. Выключить, остудить. Банку и крышку простерилизовать 5-10 минут. Выложить ананасы с сиропом и закатать.
О полезности и вкусности ананаса рассказывать не нужно. Тропический фрукт давно известен на просторах России и других стран СНГ благодаря тому, что один лидер могучей державы (Мао Цзэдун) привез в дар другому лидеру другой могучей державы (Сталину) консервированный ананас.
С тех пор этот фрукт стал незаменимым на праздничном столе в качестве сладких десертов или составляющих салатов и горячих блюд (в основном мясных).
Конечно, ананас можно есть и в сыром виде, но в консервированном привычнее, а если сделать заготовку самостоятельно, ценность продукта увеличивается, ведь он приготовлен с любовью, но не будем более рассуждать, предлагаем несколько домашних вариантов консервации тропического фрукта.
На плите кипятим 800 мл воды, в них добавляем килограмм сахара и ждем, когда кристаллики растворятся. В чуть остывший сироп кладем дольки ананаса, их должно быть не более килограмма и даем заготовке настояться 12 часов. Такую процедуру можно делать на ночь, чтобы утром можно было продолжить готовку.
По прошествии указанного времени процеживаем сироп, а дольки ананаса раскладываем по чистой таре. Жидкость кипятим и заливаем ею фрукт, закатываем тару и все готово. После остывания банки убираем в темное и прохладное место на длительное хранение.
Как законсервировать ананас дома?
Опытные хозяйки немного упростили описанный выше рецепт. Ананас очищаем и нарезаем небольшими произвольными кусочками, заливаем их сваренным сиропом (пропорции можно смело брать из первого варианта заготовки) и даем постоять полчаса.
Затем жидкость сливаем, повторно кипятим и разливаем по таре, в каждую баночку добавляем таблетку аспирина. Тару закатываем и храним до необходимого момента.
Консервация ананаса в домашних условиях
Вот еще один схожий с предыдущими рецепт. Как в первых двух вариантах ананас очищаем от кожуры и нарезаем (хотите дольками, хотите кружочками). Раскладываем в банку и заливаем кипятком, даем постоять от 10 до 20 минут.
Затем воду сливаем и кладем в нее сахар. Что самое интересное в этом варианте консервации - сладкий компонент идет по вкусу, но экономить не стоит, ориентируйтесь на то, что в среднем на килограмм очищенного ананаса идет до килограмма сахара.
В горячий сироп добавляем лимонную кислоту и разливаем по банкам, закатываем.
Процесс консервации ананаса дома совершенно несложен, но трудоемок, ведь чтобы очистить ананас придется потрудиться, поэтому рекомендуем привлечь к подготовке к консервации мужчин, которые и очистят фрукт от толстой кожуры.
По этой причине важно в первую очередь уметь выбирать качественный ананас. Лишь хороший ананас можно уберечь, пользуясь правилами, в которых указано как сохранить ананас до Нового года свежим и сочным в домашних условиях. Об этом мы и расскажем в этой статье.
- Выбор ананаса
- Хранение ананасов
- Нарезанный ананас
- Замораживание
Выбор ананаса
1. Свежие спелые ананасы должны иметь зеленые, листья в маленькой компактной короне, лист легко удаляется, когда ананас полностью созрел.2. Плод должен быть средним, в руках должна ощущаться его тяжесть.
3. Он должен иметь сильный сладкий, но не ферментированный, ананасовый аромат.
4. Окраска может быть зеленого или желтого (оттенок золота) в зависимости от сорта.
5. Нижняя часть не должна иметь признаков плесени, а кожура должна быть яркой, блестящей и аккуратной.
Важно! Избегайте сухих или старых и морщинистых ананасов. Темные, мягкие пятна и пожелтевшие листья - все индикаторы переспевшего ананаса.
Многие продуктовые магазины располагают свежим ананасом и будут предлагать клиентам резать плод с помощью простой машины. Если в вашем магазине такой услуги нет, используйте крепкий, острый зубчатый нож, чтобы отрезать основание и корону.
Рекомендация!
Сохраните корону и попробуйте выращивать свой собственный ананас дома.
Отрежьте кожу в вертикальном движении вниз, следуя естественному искривлению плода. Чтобы сохранить сок, нарежьте ананас на блюде. Не отбрасывайте кожуру. Она будет держать сок, его вы можете выжать чуть позже. Центральное ядро ананаса является жестким и волокнистым. Обычно его обрезают перед использованием оставшейся части плода.
Стоит руководствоваться такими правилами:
Ананасы не созревают после сбора урожая. Выбирайте свежие фрукты, чтобы обеспечить длительный срок хранения.
Приобретая, ищите золотисто-коричневый цвет, он должен быть тяжелым для его размера и иметь приятный сладкий запах.
Не берите ананасы, имеющие мягкое, пораженное, сырое дно, с увядающими, имеющими коричневые пятна, листьями, что выглядят сухими.
Хранение ананасов
Свежий ананас скоропортящийся продукт. По этой причине важно знать, как сохранить ананас до Нового года свежим, сохранить его вкус и запах в домашних условиях. Он легко гниет, несмотря на, казалось бы, крепкую и надежную внешнюю оболочку, и будет бродить, если его хранить в условиях комнатной температуры долгое время.
1. Оставлять при такой температуре этот плод можно не более чем на два дня. Хранение в таких условиях повысит уровень кислотности плода, но улучшить сладкий вкус не сможет.
2. У вас есть возможность продлить срок службы до трех или пяти суток, охладив фрукт в перфорированном полиэтиленовом пакете.
3. После обрезки и вырезания убедитесь, что кусочки ананаса покрыты соком в контейнере с герметичной крышкой, охладите и употребите на протяжении 5-7 дней.
4. Позвольте фрукту настояться при комнатной температуре до употребления, чтобы улучшить вкус.
5. Свежесрезанный ананас разрешают заморозить в собственном соку либо сиропе, но плод утратит особый вкус.
6. Вы можете поместить его в воздухонепроницаемые полиэтиленовые пакеты или покрытые контейнеры натуральным соком и заморозите до 6 месяцев.
Консервированный ананас доступен для хранения в виде кусочков, колечек, сока. Для получения одной заготовки на консервацию из нарезанных колец требуется три ананаса. Замачивание консервированного ананаса в холодной воде на полчаса удалит некоторый специфический аромат.
Консервированный ананас можно хранить до одного года на полке в прохладном сухом шкафу. Оставленный консервированный ананас должен быть охлажден с соком в закрытой ёмкости и его необходимо употреблять на протяжении семи дней.
Охлаждать или не нет целый ананас
Целый ананас следует хранить без холодильника, от двух до трех суток. Перед использованием, тщательно осмотрите его на предмет признаков гниения. Если дно стало мягким и сырым, или фрукты выделяют острое кислый или запах, подобный алкоголю, выбросьте его. Фрукт, не проявляющий признаков порчи с момента хранения при комнатной температуре в течение трех дней, может храниться в холодном месте еще пару суток.
Полезно знать! Оберните ананас плотно в полиэтиленовый пакет и храните его в холодильнике.
Нарезанный ананас
1. В нарезанном виде его стоит хранить в плотно закрытой таре, в холодильнике сроком от трех до четырех дней.
2. Когда вы купили нарезанный ананас, соблюдайте сроки годности, что указаны на этикетке.
Будьте внимательны! Если мякоть плода обрела темный золотистый цвет, он выделяет химический запах или обладает кислым и уксусным вкусом, выбросите его.
Замораживание
Разрезанный ананас безопасно хранить в морозильной камере в течение 3 -5 месяцев. Храните в плотно закрытом, безопасном для морозильной камеры контейнере или мешке для хранения. Наклейте на коробочку дату приобретения, чтобы отслеживать, когда он должен быть использован. Замороженный ананас идеально подходит для смешивания в коктейль или ликер.
Если вам нравятся «piñacoladas» - вы, вероятно, любите ананас. У нарезанного ананаса, сладкая, сочная мякоть. Но, вероятно, вы захотите узнать, как сохранить приобретенный ананас до Нового года свежим в домашних условиях. Тем более, что такая информация пригодится и тогда, когда ананас не был съеден.
Плод обязательно нужно охладить после того, как он был разрезан. Он может сохранять нежность, аромат, насыщенный вкус, когда он правильно хранится в холодильнике. Но главное, будьте бдительны, полагайтесь на ощущения, чтобы решить, можно употреблять его в пищу или нет. Выбирайте только свежие продукты и не навредите своему здоровью!
